河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第6期食品安全抽檢信息，組織抽檢了糧食加工品、肉制品、乳制品、水產(chǎn)制品、薯類和膨化食品、酒類、飲料、淀粉及淀粉制品、餐飲食品、糕點(diǎn)、蛋制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、特殊膳食食品、茶葉及相關(guān)制品、調(diào)味品、方便食品、保健食品17大類食品2683批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品2635批次，不合格樣品48批次。

　　11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為駐馬店市新百家福商貿(mào)有限公司銷售的1批次韭菜，濮陽市中原路綠城超市頤和店銷售的1批次散稱韭菜，安陽市億家生活廣場有限公司銷售的1批次韭菜，開封兆祥商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的1批次韭菜，焦作市世紀(jì)華盛商業(yè)有限公司銷售的1批次韭菜，澠池縣鴻泰量販黃河路店銷售的1批次一級韭菜，腐霉利超標(biāo);鄭州高新區(qū)梁杰海鮮活魚店銷售的1批次小河蝦，鄭州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)怪鮮水產(chǎn)品銷售店銷售的1批次小河蝦，鄭州高新開發(fā)區(qū)宏達(dá)海鮮活魚店銷售的1批次小河蝦，呋喃西林代謝物不合格;永輝超市河南有限公司新鄉(xiāng)新一街寶龍城市廣場分公司銷售的1批次綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)不合格;鄢陵縣鼓樓生活超市銷售的1批次精品后腿，磺胺類(總量)超標(biāo)。

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。腐霉利超標(biāo)的主要原因可能是種植過程中為控制病蟲害超量使用或不遵循安全間隔期規(guī)定。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥**殘留限量》(GB 2763-2016)中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的**殘留限量值為0.2 mg/kg。

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》(2015年第11號)，明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發(fā)，加速細(xì)胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產(chǎn)量，仍有違規(guī)使用現(xiàn)象。

　　呋喃西林是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物因與蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》(農(nóng)業(yè)部公告第560號)中規(guī)定，呋喃西林為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

　　14批次食品檢出食品添加劑問題

　　14批次食品檢出食品添加劑問題，分別為鄭州市管城區(qū)運(yùn)好來餅業(yè)商行銷售的標(biāo)稱鄭州喜利多食品有限公司生產(chǎn)的1批次無蔗糖蛋糕(火龍果味)，防腐劑混合使用時各自用量占其**使用量的比例之和超標(biāo);河南大張實業(yè)有限公司宜陽盛德美店銷售的標(biāo)稱萊州市益田食品有限公司生產(chǎn)的1批次老醋海蜇頭，鄭州鄭東新區(qū)豫興路辦事處真味胡辣湯豆沫館銷售的1批次油饃頭，靈寶市戰(zhàn)強(qiáng)豆腐菜館銷售的1批次油饃頭、1批次油餅，鄭州市二七區(qū)老中街劉記羊肉湯館銷售的1批次油炸韭菜丸子，澠池縣二印哨子面飯店銷售的1批次油條，洛陽市洛龍區(qū)蘆剛漢包子鋪銷售的1批次油條，范縣小籠包門市部銷售的1批次油條(自制)、1批次油饃頭(自制)，鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)超標(biāo);滎陽市廣武鎮(zhèn)閆村凌菲超市銷售的1批次圓面條、1批次細(xì)面條，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不合格;遂平縣常莊一家購物中心銷售的標(biāo)稱河南明輝茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次枸杞，二氧化硫超標(biāo);河南美道家實業(yè)有限公司三門峽分公司銷售的1批次綠豆芽，亞硫酸鹽(以SO2計)超標(biāo)。

　　含鋁食品添加劑可用作固化劑、膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品、焙烤食品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。另外，《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，腌制水產(chǎn)品(僅限海蜇)中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量應(yīng)不超過500mg/kg。鋁主要是海蜇腌制加工過程中添加明礬(十二水硫酸鋁鉀)引入，明礬(十二水硫酸鋁鉀)是一種食品添加劑，海蜇腌制過程中加入明礬可以增加海蜇的脆性口感和去掉海蜇內(nèi)的沙子。

　　二氧化硫(以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑)是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)廠家為護(hù)色、防腐、漂白而超限量使用。

　　亞硫酸鹽對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫的殘留。《豆芽衛(wèi)生標(biāo)注》(GB 22556-2008)中規(guī)定，亞硫酸鹽(以二氧化硫計)≤0.02g/kg。一些不法商販法律意識淡薄，采用不正當(dāng)手段向豆芽菜中添加低亞硫酸鈉(又名保鮮粉)，亞硫酸鈉是亞硫酸鹽的一種，其目的是使菜質(zhì)色澤鮮、嫩白、無褐變，保質(zhì)期長。長期食用違規(guī)生產(chǎn)的豆芽，對健康會產(chǎn)生一定影響。

　　11批次食品檢出微生物污染問題

　　11批次食品檢出微生物污染問題，分別為新鄭市尤廣濤桶裝水銷售部銷售的標(biāo)稱新鄭市冰爽飲品有限公司生產(chǎn)的1批次冰爽包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格;原陽縣新城區(qū)味哆哆食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱上海至臻食品有限公司委托臺州市親之戀食品有限公司生產(chǎn)的1批次爆米花(膨化食品)，大腸菌群超標(biāo);南陽市宛城區(qū)袁記串串香范蠡路店使用的1批次圓盤子，鄲城縣阿田餐飲有限公司使用的1批次餐具碗、1批次復(fù)用餐具杯子，濟(jì)源市濟(jì)水小龍坎老火鍋(濟(jì)源店)使用的1批次杯子，大腸菌群不合格;鄭州市全日鮮生活便利店有限公司恒興佳苑店銷售的標(biāo)稱河南綠原生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次咸鴨蛋(熟)，菌落總數(shù)超標(biāo);開封兆祥商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱山東天芝元食品有限公司生產(chǎn)的1批次酸奶堅果燕麥片(復(fù)合麥片)，紅薏戀旗艦店(經(jīng)營者為鄭州紅薏食品有限公司)銷售的標(biāo)稱鄭州紅薏食品有限公司委托河南皇曼實業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次混合水果燕麥片，紅薏戀旗艦店(經(jīng)營者為鄭州紅薏食品有限公司)銷售的標(biāo)稱河南皇曼實業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次黑芝麻核桃黑豆桑葚粉，霉菌超標(biāo);康納保健食品專營店(經(jīng)營者為河南省康納健康產(chǎn)業(yè)有限公司)銷售的標(biāo)稱甘肅太陽生物科技有限公司委托蘭州科林生物醫(yī)藥有限公司生產(chǎn)的1批次潤枝牌潤芝膠囊，大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌和酵母超標(biāo)。

　　銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產(chǎn)加工過程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)等有關(guān)。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品或餐飲具污染常用指示菌之一。復(fù)用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產(chǎn)品的清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因?qū)е隆?/span>

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位;還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　3批次食品檢出重金屬超標(biāo)

　　3批次食品檢出重金屬超標(biāo)，分別為鄭州龍之谷餐飲管理有限公司銷售的1批次涼調(diào)皮凍，鄭州市金水區(qū)小吳臊子面店銷售的1批次涼調(diào)皮凍，鄭州市金水區(qū)國磊豬蹄店銷售的1批次涼調(diào)皮凍，鉻(以Cr計)超標(biāo)。

　　鉻是*常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定，鉻在肉及肉制品中限量為1.0mg/kg。

　　出上述不合格產(chǎn)品外，還有9批次食品上不合格名單，分別為新蔡縣興愛家商貿(mào)有限公司孫召購物中心銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)雅利輝食品廠生產(chǎn)的1批次炸香雞味(膨化食品)，酸價(以脂肪計)超標(biāo);信陽亞興集團(tuán)有限責(zé)任公司潢川購物廣場銷售的標(biāo)稱淮北頂大調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次倍鮮土雞精，呈味核苷酸二鈉、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)不合格;南陽市宛城區(qū)袁記串串香范蠡路店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不合格;延津縣司寨鄉(xiāng)紅巖副食店銷售的標(biāo)稱河南省豫河酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次紅高粱酒，酒精度不合格;商丘嘉美實業(yè)有限公司袁山店銷售的標(biāo)稱青縣弘潤肉業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次精品羊肉，駐馬店市喜盈門商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱山東黃河三角洲畜產(chǎn)品購銷有限公司生產(chǎn)的1批次牧安樂羔羊肉(生)，克倫特羅不合格;。民權(quán)縣孫六鎮(zhèn)軍霞家家福超市銷售的標(biāo)稱安陽市順民調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次味極鮮醬油(釀造醬油)，氨基酸態(tài)氮(以氮計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不合格;遂平縣常莊鎮(zhèn)愛心百貨購物中心銷售的標(biāo)稱駐馬店市眾樂食品有限公司生產(chǎn)的1批次土雞雞精 ，谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉不合格;鄭州奧美電子商務(wù)有限公司銷售的標(biāo)稱湖州大港天明投資有限公司委托陜西大志藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次絲可培牌桑蠶參膠囊，格列本脲不合格。

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理;對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、安陽、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽、許昌、三門峽、南陽、商丘、周口、駐馬店、信陽、濟(jì)源、滑縣、新蔡、固始等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
來源：食品伙伴網(wǎng)

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