糧食安全是一個(gè)世界性關(guān)注的問題。食品中動(dòng)物源性獸藥殘留的安全性問題是研究的重點(diǎn)之一。許多農(nóng)民采用低成本的抗生素，或在飼料中加入生長促進(jìn)劑，以增加效益。針對獸藥殘留問題，有關(guān)部門加大了對獸藥殘留的監(jiān)管力度，使用獸藥殘留檢測儀檢測獸藥是否是肉品質(zhì)量差和人民餐桌安全。

　　肉是普通百姓平時(shí)*愛吃的肉之一。豬的安全自然也與每一個(gè)老百姓息息相關(guān)。頭兩年豬肉價(jià)格的上漲也沒能抑制老百姓消費(fèi)的熱情。就豬肉安全而言，老百姓普遍關(guān)注的一個(gè)問題，豬肉中的獸藥殘留超標(biāo)?，F(xiàn)在我們來談一談殘留超標(biāo)的危害以及適當(dāng)?shù)臋z測方法。

　　藥物殘留是指藥物在動(dòng)物上被注射后的殘留。胎兒畸形、青少年性早熟、中老年心血管疾病、癌癥及某些食物中毒都有可能對人體健康造成威脅。動(dòng)物藥物殘留量檢測儀的應(yīng)用，是及時(shí)發(fā)現(xiàn)獸藥殘留超標(biāo)的食品，避免此類產(chǎn)品進(jìn)入消費(fèi)者的餐桌，保障消費(fèi)者的食品安全。

　　為使消費(fèi)者吃出健康的肉食，除了要使用獸藥殘留量檢測儀器外，市場管理部門還應(yīng)引導(dǎo)管理者規(guī)范獸藥使用，打擊非法使用獸藥，并進(jìn)一步完善食品安全體系。

　　由于畜禽養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，消費(fèi)者對動(dòng)物性食品的需求，獸藥殘留檢測儀器被廣泛使用，能快速檢測鮮肉中的獸藥殘留。這不僅會(huì)影響畜牧業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，還直接威脅著人類的健康。

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