各種農(nóng)藥的化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)不同，環(huán)境的降解速度和食物中的殘留物也不同，相應(yīng)的分析和檢測(cè)技術(shù)也不同。從目前的工作和發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器分析是農(nóng)藥殘留測(cè)定中常用的方法，尤其是對(duì)多種農(nóng)藥殘留的定性和定量分析。經(jīng)典的化學(xué)分析（例如分光光度法）只能用于分析單個(gè)農(nóng)藥殘留。
 

　　農(nóng)藥殘留速測(cè)儀，就儀器分析技術(shù)而言，有機(jī)氯農(nóng)藥具有很高的穩(wěn)定性，適用于氣相色譜分析。 有機(jī)磷農(nóng)藥和有機(jī)氮農(nóng)藥的手穩(wěn)定性差，并且在氣相色譜測(cè)量過(guò)程中容易分解，因此通常需要進(jìn)行檢測(cè)。 衍生化處理，電子陷阱檢測(cè)或**相色譜法測(cè)定。目前，由于質(zhì)譜儀已成功地連接到色譜儀上作為檢測(cè)器，因此已廣泛用于農(nóng)產(chǎn)品中各種農(nóng)藥殘留的判斷和分析。

　　農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器分析方法的使用已成為食品安全檢測(cè)中農(nóng)藥殘留的主流分析技術(shù)。該生物分析方法具有快速，易保留的特點(diǎn)，在農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)中有許多應(yīng)用。但是，由于不能有效地克服干擾問(wèn)題，因此其準(zhǔn)確性不是很令人滿意。
 

　　酶抑制法是根據(jù)農(nóng)藥對(duì)昆蟲(chóng)的毒理機(jī)制建立的一種檢測(cè)方法。有機(jī)磷和氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑的常見(jiàn)毒理機(jī)制是抑制昆蟲(chóng)的乙酰膽堿酶和羧酸酯酶的活性，引起乙酰膽堿和羧酸酯的積累，影響正常的神經(jīng)傳導(dǎo)并導(dǎo)致死亡。 酶抑制方法基于該原理。 乙酰膽堿酶或羧酸酯酶與蔬菜樣品的提取物發(fā)生反應(yīng)。如果酶的活性被抑制，則意味著這種殺蟲(chóng)劑存在于提取物中。
 

　　農(nóng)藥殘留速測(cè)儀對(duì)我們檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品是否有農(nóng)藥殘留具有重大的作用，更加的促進(jìn)我們的身心健康，若想了解更多，歡迎來(lái)電咨詢！

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