瘦肉精作為一種藥物，主要作用就是抑制動物脂肪的生成，促進瘦肉生長。常見的瘦肉精主要有：鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、西馬特羅和硫酸特布他林等。獸藥殘留檢測儀主要就是針對瘦肉精進行檢測。

　　加強對瘦肉精的檢測，不僅可以加強牲畜養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展，更是避免人們誤食瘦肉精超標的肉制品。瘦肉精對人體的危害主要有：急性中毒時出現(xiàn)心悸，面頸、四肢肌肉顫動，手指震顫，足有沉感甚至不能站立，頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、乏力，臉部潮紅，皮膚過敏性紅色丘疹。原有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者上述癥狀更易發(fā)生，對哺乳動物的危害于此相似。耐受性弱且有應激因素長時間存在時甚至可以發(fā)生猝死。飼喂瘦肉精的豬，在長途販運途中經(jīng)常有發(fā)生急性心力衰竭，導致猝死的情況。鹽酸克倫特羅，性質(zhì)穩(wěn)定，要加熱至172℃才會分解，所以普通烹調(diào)方法根本無法破壞它的結構。有研究表明，如果長期食用，還會導致染色體畸變的可能，會誘發(fā)惡性腫瘤。

　　可見瘦肉精對人體的危害是非常大的，因此即時檢測監(jiān)督肉制品是非常有必要的，在這里也要提醒各位養(yǎng)殖者切勿為了個人經(jīng)濟利益使用一些國家禁止的藥物，對于消費者，大家在購買肉制品時也一定要看清楚豬肉是否含有檢疫印章和檢疫合格證明。

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